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葡萄乾scone - 鮮奶油版
這次嘗試用鮮奶油取代牛奶, 口感比牛奶鬆軟些, 香氣也更濃郁了!
材料:
1. 無鹽奶油 55g
2. 低筋麵粉(用高筋也可以) 220g
3. 雞蛋 1顆
4. 泡打粉 7g
5. 砂糖 35g
6. 鮮奶油 100ml
7. 鹽 1小匙
8. 葡萄乾 40g
動動手:
1. 麵粉, 泡打粉過篩, 跟糖+鹽一起入盆拌勻, 接著加入切小丁的奶油 (奶油最好使用剛從冰箱拿出的, 溫度才夠低) 切拌拌勻成大顆粒狀
2. 加入打散的蛋液+鮮奶油+葡萄乾, 拌勻後捏成團, 用保鮮膜包起來放入冰箱讓它稍微變硬, 大概20-30分鐘
3. 取出麵團, 桿平(壓平), 再對折, 此步驟做5次, 讓待會烘焙的Scone有層次!
4. 接著壓平, 約1.5公分厚, 即可壓模, 塗蛋液, 預熱烤箱190度, 接著烤15分鐘表面著色就完成了!
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