喂喂卡波

紅酒燉牛肉

2人份材料:

1. 牛肋條 400g

2. 洋蔥切塊 1顆

3. 牛番茄切塊 1顆(大)

4. 蒜頭  2-3辦

5. 辣椒 1小條(不吃辣可省略)

6. 奶油 10g

7. 紅酒 300ml (最好選用Pinot Noir黑皮諾或Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維翁這兩款燉煮風味較佳)

動動手

1. 先將牛肋條切小塊狀抓醃少許海鹽, 現磨黑胡椒, 跟些許香料, 醃製20分鐘後備用 (我這次用的是Oliviers&Co.的普羅旺斯香料, 如果手邊沒有常備乾香料也可以去超市買小磨坊的百里香, 羅勒, 迷迭香)

2. 熱鍋加一點點橄欖油, 中小火, 牛肉煎至兩面金黃逼出香氣後倒出備用

3. 用同一個鍋子裡面的油炒洋蔥, 番茄跟大蒜, 炒至洋蔥變透明時即可加入牛肉拌炒

4. 加入奶油, 拌勻後即可加入紅酒, 如果不喜歡酒味太重可以中大火煮滾後轉小火開蓋煮20分鐘讓酒精蒸發, 再蓋煮20分燉肉收汁; 如果喜歡濃一點的酒味就開中大火煮滾後直接轉至小火蓋煮40分鐘, 最後再試試看味道, 這時候基本上蔬菜和牛肉的鮮甜已經很充足, 喜歡吃口味重一點就再撒一點點海鹽, 然後就大功告成囉!