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肉末茄子拌手工麵

2人份材料:

1. 黑豬絞肉 250g

2. 米酒 2湯匙

3. 蒜頭 些許

4. 蔥 些許

5. 醬油 2大湯匙

6. 醬油膏 1大湯匙

7. 茄子 1條 (切滾刀狀)

8. 水 1碗半

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動動手:

1. 熱油鍋, 下蒜頭跟蔥爆香, 放入豬絞肉, 炒至5分熟後加入米酒去除肉腥味 , 煸炒至金黃色, 肉香撲鼻即可~

2. 加入1碗半的水, 煮滾後加入醬油和醬油膏, 拌勻, 加入茄子, 蓋鍋煮10分鐘, 起鍋前試試味道, 因為已經有醬油跟油膏的鹹度, 所以不需要另外加鹽了~如果覺得太鹹可以再加半碗水煮滾, 肉末茄子就完成了~!

3. 接著熱一鍋水(也可以同步跟茄子一起煮) 把麵煮熟~就可以準備開動囉! 

肉末茄子是這道菜的主角, 麵是靈魂, 我習慣吃比較有Q度的手工麵或是拉麵, 當然也可以隨個人喜好選擇油麵或是米粉做變化喔! 

手邊如果有九層塔也可以加入一起拌炒, 會更香更美味!

 

 

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